Рыба заливная

Заливная рыба Когда рыба клюет на убой, некуда ее девать, заполнена морозильная камера, сомы оккупировали ванную, наступило пресыщение от каждодневного употребления жареной, тушеной рыбы и ухи, настало время перейти на более изысканные, аристократические блюда, например, заливную рыбу. В данном посте я поведаю вам суперсекретный рецепт приготовления заливной рыбы.

Для приготовления заливной рыбы нам понадобятся:

Филе рыбы – 300 г

Холодной воды – 2,5 стакана (не более 3-х)

Морковка средних размеров – 1

Луковица средних размеров – 1

Лавровый лист – 1-2 штуки

Черный душистый перец – 3-4 штуки

Порошок желатина (свежий!)

Зелень – листья петрушки, укропа, сельдерея

Лимон – 1

Хрен, горчица, свежие овощи, приправы

Какая гадость ваша заливная рыба Для приготовления этого блюда можно использовать судака, форель, окуня, щуку, белугу. Рыбу разделяют на куски, помещают в кастрюлю с водой, туда же добавляют очищенные и крупно нарезанные куски моркови и лука, горошины черного душистого перца и лавровый лист. На 300 г рыбы надо брать около 2,5 стаканов воды, по 1 морковке и луковице средних размеров, 1-2 лавровых листка, 3-4 горошины черного душистого перца. Варим бульон для заливной рыбы не более15 минут с момента начала кипения. Затем извлекаем рыбу из кастрюли, а бульон тщательно процеживаем. Чаще всего для получения превосходной заливной рыбы используют желатин, так как желирующих компонентов в самой рыбе бывает недостаточно. В одном стакане бульона растворяют около 10 г желатина, а затем смешивают его с оставшимся горячим бульоном.

Рецепт заливной рыбы Рыбу выкладываем в специальном блюде, украшаем ее ломтиками лимона, зеленью, дольками фигурно нарезанной моркови – словом, на что способна ваша фантазия! — лишь бы один только вид предложенного блюда вызывал непреодолимое желание скорее испробовать его. Рыбу с украшающими ее дополнениями заливаем бульоном. Для охлаждения, застывания желе помещаем рыбу на 2-3 часа в холодильник (но не в морозильную камеру!) Температура не должна быть ниже 5 градусов. Перед подачей желе разрезают на порции. Подавать заливную рыбу можно с хреном, горчицей, свежими овощами, приправами.

Поделиться с друзьями:

20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ

Я рад вам представить книгу-инструкцию:

«20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ»

Она будет крайне полезна начинающим рыболовам. Но и не только. Я собрал самые важные составляющие рыболовного мастерства и подал их четко, системно, «без воды».

Узнать подробности

Чтобы узнавать о новых статьях - введите свой Е-mail:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!