Щука фаршированная

Фаршированная щука Фаршированная щука — праздничное, торжественное блюдо, настоящее украшение любого стола. Основная задача – удачно снять кожу щуки и приготовить вкусный фарш.

Итак, основные ингредиенты для фаршированной щуки:

Щука – до 1 кг

1 яйцо

Батон или белый хлеб – около 100 г

Молоко или вода – ок.¼ стакана

Сливочное масло – столовая ложка

Лук – 1 шт.

Соль, перец

Зелень – петрушка, салат

Лимон

Лавровый лист – 5-8 шт.

Соус

Грибы, морковь, отварной рис, майонез (по желанию)

Чистим щуку аккуратно, не повредив кожу. Нож должен быть острым. Отрезаем голову или можно глубоко подрезать ее, оставив на куске кожи. Брюшко не разрезать! Начинаем выворачивать кожу, предварительно осторожно подрезая кожу со стороны головы по направлению к хвосту. Лучше на коже оставлять небольшой слой мяса (не более 2 мм). У хвоста отрезаем кость. Хвостовой плавник должен остаться с кожей. Остальные плавники тоже не вырезаем.

Основа фаршированной щуки – фарш из филе. Готовим фарш. Все внутренности из рыбы удалить. Отделить все кости. Батон замочить в молоке или хлебе. Лук можно слегка обжарить. Мясо щуки, намоченный батон, лук перекрутить на мясорубке до получения однородной воздушной массы. Можно добавить в фарш грибы (шампиньоны, белые), отваренный рис – всегда есть возможность поэкспериментировать. Итак, смешиваем мясо, лук, батон (белый хлеб), по желанию – грибы, отварную морковь, рис, зелень. Все должно быть хорошо измельчено, перекручено через мясорубку. Все посолить, поперчить. Добавить одно яйцо и ложку сливочного масла. Кожу щуки заполняем фаршем. Но не очень туго, чтобы не лопнула кожа при выпекании в духовке. Голову лучше пришить нитками к туловищу. Выложить щуку на фольгу. Можно смазать рыбу майонезом. Заворачиваем фаршированную щуку в фольгу, помещаем на противень и в духовку на 1-2 часа при температуре 180 град. В фольгу со щукой можно налить полстакана воды или белого вина. Готовую щуку надо вынуть из духовки, охладить, не доставая из фольги. Подавать к столу холодной, украсив блюдо зеленью, ломтиками лимона, маслинами, листьями салата, петрушки, ломтиками огурца. Можно предложить соус с хреном или горчицу. Уверен, глаза всех присутствующих за столом будут устремлены на фаршированную щуку. Труды ваши не прошли даром. Приятного аппетита!

Фаршированная щука

Поделиться с друзьями:

20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ

Я рад вам представить книгу-инструкцию:

«20 шагов от полного чайника до уверенного новичка в РЫБАЛКЕ»

Она будет крайне полезна начинающим рыболовам. Но и не только. Я собрал самые важные составляющие рыболовного мастерства и подал их четко, системно, «без воды».

Узнать подробности

Чтобы узнавать о новых статьях - введите свой Е-mail:

Добавить комментарий

Вы должны включить JavaScript, чтобы увидеть капчи здесь!