Жареная и Тушеная рыба

Жареная рыба Ах, как вкусна жареная рыбка в любое время года! Жарят рыбу в растительном масле, обычно подсолнечном или оливковом. Реже используют сало, маргарин, топленое масло. Крупную рыбу лучше порезать на куски не толще 3 см, мелкую рыбу жарят целиком. Перед обжариванием рыбу солят, обваливают в муке или сухарях (иногда обмакивают в муке, перемешанной с солью). Любители могут перчить рыбу перед жаркой или смазывать сметаной, майонезом.

Читать заметку полностью